在煎淀粉肠时，为了避免粘锅的情况，需要注意以下几个方面：

选择合适的锅具：使用不粘锅或者经过良好调理的铸铁锅可以减少粘锅的可能性。不粘锅表面的特殊涂层可以有效防止食物粘附，而铸铁锅在正确调理后也能形成一层天然的不粘表面。

预热锅具：在加热锅具时，要给予足够的时间让锅均匀地热起来。可以通过轻洒水滴到锅中测试热度，如果水滴能够迅速蒸发或在锅面滑动，说明锅已经预热到位。

使用适量油脂：在锅热后，加入适量的油脂，如橄榄油、菜籽油或黄油，可以帮助形成一层油膜，防止淀粉肠直接接触锅面。油脂不宜过多，以免造成油炸效果，也不宜过少，否则不能有效防粘。

控制火候：煎淀粉肠时应该使用中火或中小火，避免火力过大导致外焦内生，同时也能减少因高温导致的粘锅。火候的控制需要根据具体的锅具和肠的大小厚度来调整。

不要频繁翻动：将淀粉肠放入锅中后，应该给予足够的时间让其一面煎至金黄酥脆后再翻面。频繁翻动不仅会影响成型，还可能破坏油膜导致粘锅。

使用合适的工具：使用铲子或者钳子翻动淀粉肠时，应该选择边缘光滑的工具，以减少对锅面的刮擦，保护不粘层或锅面的油脂层。

清洁保养：煎制完成后，及时清洁锅具，去除残留的食物碎片和油脂，可以延长锅具的使用寿命，也有助于下次使用时的不粘性能。

注意淀粉肠的状态：在煎制过程中，要观察淀粉肠的变化，如果发现有粘锅的迹象，可以适当调整火力或加入少量水分，利用水蒸气帮助烹饪，减少粘锅的风险。

使用辅助工具：如果条件允许，可以使用锅盖在煎制初期覆盖锅面，这样可以锁住水分和热量，帮助淀粉肠均匀受热，减少粘锅的机会。

总之，避免煎淀粉肠粘锅需要综合考虑锅具选择、预热、油脂使用、火候控制、翻动技巧、工具选择、清洁保养以及观察食物状态等多个方面，通过精心操作和适当调整，可以有效避免粘锅问题，确保煎制出美味的淀粉肠。